全国の銘柄牛の中から目利きした厳選雌牛は、程よい弾力があり肉質・脂が良質で肉色もやや小豆色でしっとりとしている食感。
脂は融点が低く食べた時の軽さや、芳醇で味わい深く噛み締める程に旨味が広がる。
「土壌を食べる」をテーマに全国各地より選び抜いた季節野菜は、限りなく自然に近い農法で育てられ、土壌と作物が持つ本来の旨味を最大限に引き出す。
季節ごとに変化する種類や品種はどれも香りや甘みが高く、その個性(大地)を味わう。
イタリア・日本を中心にセレクトした自然派ワインは、エレガントで個性のある酸味と豊富なミネラル感を味わえる。
スッと消え、心地よい余韻が愉しめる食中酒をご用意しております。
米の旨味を最大限に引き出し、米の個性を味わう生酛造りをはじめ、アルコール度数を適度に抑えて、すっきりとした味わいの食中酒までご用意。肉料理と日本酒のペアリングもお愉しみ下さい。
| 営業時間 | 平日 17:00～24:00(Lo 23:00) 土 16:00～24:00(Lo 23:00) 祝日 16:00～23:00(Lo 22:00) |
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